Увидев, как газовые плиты загрязняют дома, эти исследователи отказываются от своих.

Газовые плиты производят больше загрязнителей воздуха в помещениях, чем ожидают даже некоторые ученые. После проведения измерений многие из этих исследователей переходят на электрические плиты и предупреждают общественность о рисках для здоровья, связанных с приготовлением пищи на газе.

Когда Тара Кахан измеряла уровень загрязнения в домах после приготовления пищи на газовой плите в 2017 и 2018 годах, химик из Университета Саскачевана и ее коллеги были удивлены как тем, насколько высоки были уровни оксидов азота, так и тем, как долго они сохранялись.

Воздействие оксидов азота, образующихся при сжигании газа, связано с респираторными проблемами, такими как астма и снижение функции легких, особенно у детей. Например, метаанализ 41 исследования, проведенный в 2013 году, показал, что у детей, живущих в доме, где для приготовления пищи используется газ, риск развития астмы увеличивается на 42 процента.

Измерения Кахана показали, что уровни загрязняющих веществ оксидов азота не только иногда превышали рекомендации Министерства здравоохранения Канады для одночасового воздействия, но и загрязняющие вещества часто задерживались на пару часов.

«На самом деле потребовалось много времени, чтобы уйти», - сказал Кахан, доцент и канадский руководитель исследований в области аналитической химии окружающей среды. «Все исследователи были в ужасе».

Кахан немедленно применила новые знания в своей жизни.

«После этого, как только это стало возможным, я перешла с газовой плиты на [электрическую] индукционную», — сказала она.

Она не единственная.

Роб Джексон, профессор наук об окружающей среде в Стэнфордском университете, стал соавтором недавнего исследования, которое показало, что газовые плиты выделяют неожиданно высокие уровни метана, мощного парникового газа, даже когда они выключены, и создают значительный уровень загрязнения воздуха в помещениях.

То, что он обнаружил, подтолкнуло его к работе по электрификации и его дома.

У его газовой плиты есть электрическая духовка, но заменить только конфорки не представляется возможным.

«Мне не хочется выбрасывать идеальную электрическую духовку», — сказал он. «Но мы собираемся это сделать».

Совместное воздействие плит на здоровье и климат также начинает привлекать внимание знаменитых поваров, таких как Джон Хорн, Ангус Ан и Джон Кунг, которые стали евангелистами электрических индукционных плит в области, где газовые плиты когда-то считались важным инструментом. для тех, кто серьезно относится к кулинарии.

СМОТРЕТЬ | Почему ученые и повара отказываются от газовых плит и рекламируют эту альтернативу

Доктор Мелисса Лем — семейный врач из Ванкувера и избранный президент Канадской ассоциации врачей по охране окружающей среды. В прошлом году группа провела рекламную кампанию, подчеркивающую негативное воздействие природного газа на здоровье, в том числе связанное с:

Загрязнения в результате добычи природного газа, такие как врожденные дефекты и рак.

Изменение климата, вызванное утечкой метана, основного компонента природного газа и гораздо более мощного парникового газа, чем углекислый газ.

Загрязнение воздуха внутри помещений в результате приготовления пищи на природном газе.

Лем отметил, что в 2015 году Министерство здравоохранения Канады выпустило новые рекомендации по качеству воздуха в жилых домах по содержанию диоксида азота — одного из нескольких загрязнителей, образующихся при приготовлении пищи на газовой плите, — из-за его негативного воздействия на здоровье.

«Большинство газовых плит в Канаде даже близко не соответствуют этим стандартам качества воздуха», - сказала она. «И исследования показывают, что это может нанести вред вашему здоровью, например, усугубить астму… у детей» или усугубить хроническую обструктивную болезнь легких у взрослых.

Лем добавил, что оксиды азота — не единственные загрязняющие вещества, выделяющиеся при приготовлении пищи на газовых плитах. Другие включают формальдегид, оксид азота и окись углерода, которые могут быть смертельными.

Мне нравилась моя газовая плита, но два года назад у меня появилась возможность перейти на индукционную. Я взял его и никогда не оглядывался назад - и никогда не будет. Почему нет? Потому что газовые плиты вредны не только для изменения климата, они вредны для ВАС. https://t.co/wOtkIS4B7k

Эксперты, с которыми мы говорили, рекомендуютзамена газовой плиты на электрическую